Ragu de linguiça

Fiz nhoque esta semana. Foi difícil? Foi! Foi  intenso? Foi! Nossa, nem comi direito no dia... Enfim, sobrou metade na geladeira. Depois faço um post a respeito.

Vi uma receita do Jamie Oliver de nhoque com linguiça e resolvi fazer uma releitura. Não gosto de jogar comida fora, então aproveitei que estava na Feira Permanente do Cruzeiro e comprei uma linguiça de porco apimentada para fazer o ragu e comer com o nhoque malbendito.

A receita foi a seguinte:

- 250 g de linguiça apimentada
- 2 cc semente de erva-doce
- 1 ramo de alecrim fresco
- 100 ml vinho tinto
- 1/2 cebola branca, 1/2 cebola roxa, 1/2 cebola amarela
- 1 lata molho tomate
- a mesma lata de água

Coloque o linguiça sem a tripa na frigideira bem quente. Sem óleo, pois ela vai fritar na própria gordura. Adicione a semente de erva-doce (dá um cheiro divino) e o alecrim (completa o cheiro).

Depois que a linguiça estiver frita, adicione a cebola e deixe suar um pouquinho.

Adicione o vinho tinto e deixe o álcool evaporar.

Por fim, adicione o molho e água e deixe ferver. Tá pronto e a casa toda perfumada!!!

Não coloquei nadinha de sal, pois a linguiça já era suuuuuper temperada. Acho até que vou adicionar uns tomates da próxima vez, pois o tempero ficou beeeeem forte.

A frescura das três cebolas é porque fiz uma experiência esta semana com as 3 e as metades estavam sobrando na geladeira. Detesto jogar comida no lixo, já disse, né?

Enfim, hj o acompanhamento foi coca-zero. Deixamos o álcool pra balada de logo mais... :)

Quinoa e suas várias versões

Confesso que a versão pela qual ando apaixonada é a quinoa como base para saladinhas diversas. Mas encontrei no site Panelinha 1001 dicas de como preparar a quinoa. Vale a pena conferir aqui.

Estou copiando pro blog apenas a receita para usá-la como saladinha.

QUINOA PURA 

Colocar em uma panela: 2 medidas de água para cada medida de quinoa. Adicionar sal (ou não) e levar ao fogo por 10 a 15 minutos até que dobre de volume. Pode ser guardada por até 3 dias na geladeira. 

* Sirva com o molho ou tempero de sua preferência.

Saladinha de quinoa

E apresento a vocês uma das minhas mais recentes paixões, a quinoa. Tenho usado como base para as mais diversas saladas. E cada dia fica mais gostosinha. Dá um crocrante bem especial ao prato, mais fácil de conservar do que as folhas, e é uma boa fonte que alia fibra e proteína. Palmas para a quinoa, ela merece! Enfim, vou colocar aqui apenas uma das variações da danada. Esta acompanhou um prato principal cuja estrela foi a lula (inserir link).

(serve 2 porções)

Ingredientes

- 1 xícara de quinoa já cozida (não sabe cozinhar quinoa? pergunte-me como!)
- 2 colheres de sopa de camponata de berinjela (link em breve)
- 10 cogumelos 
- 10 azeitonas pretas
- sal marinho

Modo de preparo

- Tire o caroço das azeitonas e pique o cogumelo em 2. Leve para uma refogadinha bem rápida no azeite. Acho que solta mais o sabor e perfuma a cozinha, abrindo o apetite.

- Divida a quinoa em duas porções. Acrescente uma col. de camponata e metade do cogumelo e da azeitona em cada. 

- Coloque numas travessinhas bacanas ou mesmo em taças. Apresentação ajuda um monte... Sou apaixonada por essas panelinhas. Vocês vão cansar de vê-las por aqui.

Pronto! Marido agora pode esperar mais um pouquinho pelo prato principal.

PS: Uma outra sugestão mega-simples é substituir a camponata e os cogumelos por tomatinhos cereja, mussarela de búfala e temperar com um molhinho pesto bem rústico (manjericão, castanha do pará e sal marinho amassados no socador de alho com azeite). Divino também!

Spaghetti com lula, sem l maiúsculo

Foi difícil engolir o resultado das eleições para presidente, e no dia do 2o turno,  nada me tirava da cabeça que era lula que queria comer. A primeira dúvida era se lula se cozinha muito ou se cozinha pouco, como camarão. Confesso que participei de um pequeno workshop com o Olivier Anquier (depois conto mais detalhes noutro post) onde fizemos um arroz com frutos do mar, mas não me lembrava se precisava cozinhar muito ou pouco os anéis de lula. Me lembro que o polvo (não o povo) deve-se cozinhar muito. Enfim...

Encontrei uma receita no site Tudo Gostoso, que recomendava deixar a lula de molho no leite. Pois bem, resolvi arriscar. Então, segue a receita.

(serve 4 porções)

Ingredientes

- 500g de lula em anéis descongeladas
- 350g de spaghetti
- leite
- 1 cebola picada em cubinhos
- 4 dentes de alho amassados
- 1/2 lata de tomate pelati
- alho-poró desidratado
- pimenta do reino moída na hora
- sal marinho
- 4 col. azeite

Modo de preparo

- Comecei deixando a lula de molho no leite (quantidade suficiente para cobrir) por 40 minutos. Enquanto estava de molho, preparei a cebola, o alho e a entradinha da noite.

- Marido, depois de abrir e servir o vinho (que não consta da receita :)), colocou spaghetti para cozinhar pelo tempo indicado na embalagem. O segredo para não grudar é colocar 1 litro d'água para cada 100g de massa.

- Quando estava praticamente pronto, joguei azeite na frigideira, refoguei a lula e joguei a cebola. 

- Antes da cebola ficar totalmente transparente, acrescentei o alho amassado e antes do alho queimar, acrescentei o tomate. 

- Depois que ferveu um pouquinho, acrescentei o spaghetti e finalizei com alho-poró, pimenta do reino e sal marinho.

O acompanhamento foi um vinho tinto, apesar de estar bem fã dos brancos ultimamente e de lula até pedir um. O marido gosta mesmo é do tinto e lula nenhuma estava merecendo muita dedicação mesmo... :)

Como tudo começou? (by Fabi)

Eu não sei se sei como tudo começou. Até pouco tempo eu levantava a bandeira de que lugar de mulher não é na cozinha. E falava com convicção. No entanto, veio uma oportunidade de ter uma casa maior, com um pouco mais de espaço para receber os amigos e junto veio também a tão sonhada cozinha americana. Enfim, acho que uma cozinha mais bonita e que não me isola dos convidados acabou me incentivando a revisitar minhas verdades. Talvez cozinha seja lugar de mulher sim.

Assim que nos mudamos pro novo lar, senti necessidade de procurar um nutricionista não só pra mim, mas também para as crianças. E isso naturalmente me levou para uma alimentação mais saudável e para uma busca por receitas funcionais. Fazendo as receitas para, e eventualmente com, as crianças me dá um prazer muito grande. Sinto algo parecido com o que eu sentia enquanto amamentava. É muito amor que se passa no ato de nutrir, seja ele por meio do leite materno ou das receitinhas de bolo, salada e risottos que faço pra eles. Muito amor envolvido...

Comecei com dois livros, ambos da Rita Lobo: Panelinha e Pitadas da Rita. Adoro o jeito descomplicado e leve dela e de suas receitas. E ela também é muito didática e ensina até que utensílios comprar. Uma grande fonte de receitinhas funcionais e práticas é o Instagram. Sigo várias pessoas bacanas e gentis que compartilham suas conquistas na cozinha. Como não ser apaixonada pelas redes sociais? Como??

O consultor é ele, meu amigo e irmão, chef top que já cozinhou muito pra mim! Moreth não só cozinha com amor, mas também me ensina tudo que faz. A ideia do blog a dois surgiu muito naturalmente. A gastronomia agora é só mais um mundo que une os nossos. Amo!

Depois de entender razoavelmente a história, vocês devem se perguntar: "se é tudo tão recente, ela sabe cozinhar?" É claro que não, mas aprender é tudo nesta vida, e não tem nada mais eficaz do que um aprendizado emergente, onde quem ensina aprende mais do que qualquer um.

Bora mexer gostoso?